A workshop elméleti témái...
/ Kovász-szótár, avagy az alapfogalmak tisztázása, receptértelmezés,
/ A kovászos kenyér készítésének fázisai,
/ Gyakori hibák a kenyérkészítés során,
/ Lisztelmélet, anyaghányad számítás,
/ A kenyérkészítés eszközei, beszerzési források,
...és a gyakorlat
Autolízis, dagasztás, formázás, bevágás, sütés - cél a kovászolt kenyérkészítés teljes folyamatának megismerése, gyakorlása. A résztvevők az előző napon bedagasztott tésztán gyakorolják a bevágást és a sütést, míg a saját készítésű tésztát szakajtóban hazaviszik és kelesztés után otthon sütik ki.
A workshop menete
/ Érkezés 8:30-8:45 között - kávé, ismerkedés
/ Kezdés 9 órakor - autolízis
/ Elméleti ismeretek - kovász-szótár
/ 2 db saját kenyér bedagasztása
/ Elméleti ismeretek - a kenyérkészítés fázisai
/ A kész tészta bevágása, sütés
/ 12:30-13:00 ebéd - a közösen sütött kenyerek elfogyasztása
/ Elméleti ismeretek - lisztelmélet, receptelemzés, anyaghányad számítás
/ A tészta formázása, szakajtóba helyezése
/ Várható befejezés 16:00-17:00 óra között (ezt a kovász dönti el)
Kérjük hozzatok magatokkal 2 db konyharuhát (ne legyen illatos, öblítős), és egy kis üveget, vagy műanyag dobozt a kovásznak. Köténnyel készülünk, de a sajátodat is hozhatod.
Egyéb tudnivalók
/ Létszám: maximum 6 fő, minimum 3 fő
/ Részvétel: kezdő szinttől, 15 éves kor felett
/ A kurzus felnőtteknek szól, gyermekeket kísérőként sem tudunk fogadni.
/ 4 főtől egyedi időpont is kérhető
Mit tartalmaz a részvételi díj?
/ Ebéd frissen sült kenyérrel, kencékkel, egész nap kávé, tea, frissítő,
/ Ajándék szakajtót a saját tésztához,
/ Minden szükséges alapanyagot,
/ Műhelyhasználatot, képzést,
/ Kovászos kenyér recepteket,
/ Kovászt, melyet hazavihetsz.
A workshop díja
38.000 Ft (alanyi adómentes számla).
Helyszín
2000 Szentendre, Barackos út 24. Farini Pop-up pékség
Jelentkezés, lemondás
Jelentkezéshez kérjük kattints a lap alján lévő gombra, vagy nyisd meg a Jelentkezés menüpontot.
A regisztráció során megadott névre/címre 10.000 Ft összegű utalásos előlegszámlát állítunk ki. A regisztrációt az előleg beérkezésével véglegesítjük. A fennmaradó 28.000 Ft részvételi díjat készpénzben, vagy átutalással rendezhetitek a workshop napján.
A részvétel a workshop előtti 10. napig díjmentesen lemondható, az előleget visszautaljuk.