A workshop elméleti témái...
/    Kovász-szótár, avagy az alapfogalmak tisztázása, receptértelmezés,
/    A kovászos kenyér készítésének fázisai,
/    Gyakori hibák a kenyérkészítés során,
/    Lisztelmélet, anyaghányad számítás,
/    A kenyérkészítés eszközei, beszerzési források,

...és a gyakorlat
Autolízis, dagasztás, formázás, bevágás, sütés - cél a kovászolt kenyérkészítés teljes folyamatának megismerése, gyakorlása. A résztvevők az előző napon bedagasztott tésztán gyakorolják a bevágást és a sütést, míg a saját készítésű tésztát szakajtóban hazaviszik és kelesztés után otthon sütik ki.

A workshop menete
/    Érkezés 8:30-8:45 között - kávé, ismerkedés
/    Kezdés 9 órakor - autolízis
/    Elméleti ismeretek - kovász-szótár
/    2 db saját kenyér bedagasztása
/    Elméleti ismeretek - a kenyérkészítés fázisai
/    A kész tészta bevágása, sütés
/    12:30-13:00 ebéd - a közösen sütött kenyerek elfogyasztása
/    Elméleti ismeretek - lisztelmélet, receptelemzés, anyaghányad számítás
/    A tészta formázása, szakajtóba helyezése
/    Várható befejezés 16:00-17:00 óra között (ezt a kovász dönti el)
Kérjük hozzatok magatokkal 2 db konyharuhát (ne legyen illatos, öblítős), és egy kis üveget, vagy műanyag dobozt a kovásznak. Köténnyel készülünk, de a sajátodat is hozhatod.

Egyéb tudnivalók
/    Létszám: maximum 6 fő, minimum 3 fő
/    Részvétel: kezdő szinttől, 15 éves kor felett
/    A kurzus felnőtteknek szól, gyermekeket kísérőként sem tudunk fogadni.
/    4 főtől egyedi időpont is kérhető

Mit tartalmaz a részvételi díj?
/    Ebéd frissen sült kenyérrel, kencékkel, egész nap kávé, tea, frissítő,
/    Ajándék szakajtót a saját tésztához,
/    Minden szükséges alapanyagot,
/    Műhelyhasználatot, képzést,
/    Kovászos kenyér recepteket,
/    Kovászt, melyet hazavihetsz.

A workshop díja
38.000 Ft (alanyi adómentes számla).

Helyszín
2000 Szentendre, Barackos út 24. Farini Pop-up pékség

Jelentkezés, lemondás
Jelentkezéshez kérjük kattints a lap alján lévő gombra, vagy nyisd meg a Jelentkezés menüpontot.
A regisztráció során megadott névre/címre 10.000 Ft összegű utalásos előlegszámlát állítunk ki. A regisztrációt az előleg beérkezésével véglegesítjük. A fennmaradó 28.000 Ft részvételi díjat készpénzben, vagy átutalással rendezhetitek a workshop napján.
A részvétel a workshop előtti 10. napig díjmentesen lemondható, az előleget visszautaljuk.
Back to Top